TENDANCES ALIMENTAIRES 2018


1er jour de l'année et déjà faim malgré les repas de fêtes ? Préparez-vous, 2018 sera l'année pour siroter et de grignoter des fleurs, des champignons, des poudres et des bulles. Du moins, c'est l'avenir que Whole Foods prévoit. L'épicerie haut de gamme, qui a été acquise par Amazon cet été, vient de sortir comme chaque année sa liste annuelle des tendances alimentaires pour l'année à venir.
Whole Foods a fait appel à ses acheteurs et experts mondiaux - allant de son maître sommelier et acheteur mondial de boissons à son acheteur mondial de viande - pour découvrir ce qu'ils voient sur le terrain. Attendez-vous à ce que les articles suivants se retrouvent dans les rayons et très probablement dans votre panier.

Saveurs florales:
Préparez-vous à manger des fleurs. La lavande, la rose et l'hibiscus apparaissent dans tout, des lattes aux céréales en passant par les guimauves. Et Whole Foods a appelé le sureau comme le MVP (Most Valuable Petal).

Poudres:
Les goûts du matcha, de la racine de maca, du cacao et du curcuma moulu sont maintenant dans tout, des barres de nutrition aux soupes aux marchandises cuites au four. Par exemple, RXBar, qui a été récemment acquis par Kellogg, utilise une protéine de blanc d'œuf en poudre.

Champignons:
Les champignons arrivent - des champignons comme le reishi et le chaga qui sont utilisés comme ingrédients de bien-être - et font des apparitions dans les boissons comme les cafés et les thés. Attendez-vous à ce qu'ils se retrouvent également dans vos produits corporels comme des savons.

Cuisine du Moyen-Orient:
Whole Foods prédit que 2018 sera l'année où le moyen-oriental sera en vogue Et les consommateurs regarderont au-delà du houmous, de la pita et du falafel qui, selon l'entreprise, étaient des «points d'entrée» dans la catégorie. Les épices comme l'harissa, la cardamome et le za'atar, et les plats comme le shakshuka devraient commencer à apparaître de plus en plus.

Transparence:
Les consommateurs exigent plus d'informations sur leur nourriture que jamais auparavant et les fabricants ont répondu avec une pléthore d'étiquettes: sans OGM, cultivés et élevés de manière responsable, et le commerce équitable, pour n'en nommer que quelques-uns.

Produits végétaux
À une époque, les protéines végétales étaient réservées aux végétaliens et aux végétariens. Mais une meilleure technologie rend les produits comme les hamburgers à base de plantes, les laits de noix et les yaourts attrayants, même pour les mangeurs de viande et de produits laitiers qui veulent réduire leur consommation pour le bien-être des animaux, l'environnement ou la santé.

Soufflé et Popped:
De nouvelles façons de traiter et de combiner les ingrédients - ce que l'industrie appelle les méthodes d'extrusion - signifient que les collations viennent maintenant dans des versions soufflés, sautés et séchés.

Tacos:
L'engouement pour le taco atteint de nouveaux sommets, alors que le monde culinaire redéfinit ce que cela signifie même d'être un taco. Tacos pour le petit déjeuner et le dessert sont maintenant la norme, et les chefs repoussent les limites sur ce qui peut être utilisé comme emballage et remplissage.

Les produits anti-gaspillage:
Réduire le gaspillage alimentaire gagne du terrain auprès des consommateurs et un nombre croissant de produits alimentaires répondent à l’appel en utilisant des parties de plantes ou d’animaux qui étaient autrefois considérées comme des déchets.

Les boissons pétillantes
Les sodas laissent leur place à de nombreuses boissons pétillantes peu sucrées : eau gazeuse, café froid pétillant, infusion avec des bulles,…

Source: fortune.com / Crédits photo : Whole Foods – Hayden Spears

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