COPPER BRANCH, des restos 100% vegan


Si elle est déjà bien implantée au Canada, avec plus d’une vingtaine de restaurants vegan à travers le pays et près d’une dizaine de nouvelles ouvertures annoncées d’ici cet été, l’enseigne Copper Branch n’était pour le moment pas représentée en France. Le potentiel de ce réseau spécialisé dans la restauration rapide 100% végétale semble pourtant des plus importants dans le pays et Copper Branch l’a bien compris. Après un passage très remarqué au salon de la franchise de Paris, en mars dernier, le réseau annonce sa toute première ouverture française. C’est à Brest que ce premier Copper Branch français ouvrira ses portes, dans le courant de l’automne.

Les Bretons seront donc les premiers à pouvoir découvrir cette enseigne qui « souhaite révolutionner le monde de la restauration rapide » et porte « des valeurs responsables et écologiques ». Chez Copper Branch, hors de question de proposer de la viande ; « l’enseigne ne sert que des produits à base de plantes et issus de l’agriculture biologique et locale ». Ses restaurants "fast casual, quick serve" servant des recettes 100% végétales. Pas d'OGM, pas de gluten, des produits bio et locaux sont la marque de fabrique du réseau né en 2012 à Montréal.

Surfant sur les tendances vegan et "healthy", Copper Branch veille à présenter des saveurs inspirées, des aliments sains et nourrissants, et de la responsabilité et de la compassion envers tous et envers la planète, conformément à ses valeurs.
Le réseau mise sur un important développement en France, ainsi qu’en Belgique et à Monaco, où il a identifié un fort potentiel. Sa conquête du marché européen va donc débuter à Brest, cet automne, avant de s’étendre progressivement au reste du pays.
Copper Branch annonce notamment sans surprise souhaiter investir Paris, Lyon et Montpellier mais aussi rapidement « une dizaine de villes françaises supplémentaires ».

Source: Toute la Franchise

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LE PRÉSAGE, un resto solaire


Cuisiner à l’énergie solaire permet-il de servir des dizaines de couverts simultanément et rapidement, même pendant le « coup de feu » de midi ? ; Cuisiner au solaire change-t-il la manière de concevoir l’alimentation, de valoriser les déchets ? À en croire cette expérimentation de restaurant solaire, oui ! Un projet à suivre qui a démarré à Aubagne cette année.

Ce modèle de restauration atypique s’appuie d’abord sur une innovation technologique : un fourneau professionnel de cuisine solaire (composé d’un concentrateur solaire adapté à une plaque coup de feu), auquel l’on a adjoint une petite unité de méthanisation. Les deux premières phases du projet ont déjà permis de valider le concept économique, son fonctionnement, et de servir au total plus de 1300 couverts. La troisième phase permettra au restaurant solaire de s’implanter de façon pérenne sur un territoire (des négociations sont en cours avec la Métropole Aix Marseille Provence), d’édifier un bâtiment écologiquement exemplaire, et de planter une forêt-jardin pour cultiver fruits et légumes et valoriser les déchets (compost, phyto-épuration des eaux usées).

Et ce restaurant-jardin propulsé au soleil, modélisable et diffusable, est beaucoup plus qu’une « expérience » technologique : il accompagne et favorise des meilleures pratiques en terme d’alimentation durable. Les plats servis sont à 50% végétariens, des ateliers sont prévus pour des scolaires, des centres sociaux, le grand public et des grands chefs viendront se faire la main à la cuisine solaire tous les mois…

Vous pouvez soutenir ce projet de plusieurs manières (dons ou autres) sur le site du Présage et voter pour ce projet sur le site de My Positive Impact.
Source: My Positive Impact

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