GEORGES V, un palace engagé


Après avoir marqué les esprits en devenant le premier Palace à décrocher 5 étoiles Michelin au sein de ses 3 restaurants Le Cinq***, Le George* et l’Orangerie*, Le Four Seasons Hotel George V, Paris s’engage désormais pour la gastronomie de demain. A Versailles, s’étend le Domaine de Madame Elisabeth, 8 hectares offerts par Louis XVI à sa sœur, la princesse Elisabeth de France, qui y cultivait son potager et en offrait le fruit aux défavorisés. Le Département des Yvelines et Simone Zanoni, chef du George, le restaurant méditerranéen étoilé du Four Seasons Hotel George V, Paris révèlent aujourd’hui un potager à l’agriculture raisonnée, sociale et au biosystème vertueux.

Les 1800m² de terrain mis à disposition du George sont cultivés dans une approche respectueuse des saisons, au rendement raisonné et à la taxe carbone limitée, le potager n’étant qu’à 15km du restaurant.
« Depuis plus de 10 ans, aucun produit chimique n’est venu perturber l’évolution des plantes ou des animaux dans le parc. Gestion différenciée, éco-paturage, biodynamie, les jardiniers ont su faire évoluer leur mode de gestion et, depuis avril 2016, la production de fruits et légumes est fabuleuse. » - commente Mickaël Duval, Responsable Espaces Verts du Département des Yvelines et chef d’orchestre des « Brigades vertes », une équipe de vingt personnes en réinsertion professionnelle qui apportent leur expertise au projet.

Le Palace de la gastronomie a noué un partenariat avec la start-up parisienne « Les Alchimistes » qui collecte et transforme les déchets organiques des restaurants de l’hôtel en compost « made in Paris ». Ce dernier nourrit les sols du potager Versaillais, dont les fruits et légumes viennent garnir les assiettes étoilées du George. Le George V propose ainsi un nouveau biosystème vertueux qui boucle la boucle de l’assiette à l’assiette.

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LAGO TANGRAM, l'Art du rangement


Le concept de la bibliothèque Tangram reprend celui d’un ancien jeu chinois, obtenu par le découpage d’un carré en sept parties : un carré, un losange et cinq triangles rectangles isocèles dont deux grands, un moyen et deux petits.

La combinaison des pièces du Tangram permet de composer un nombre infini de figures et de créer des formes géométriques, des personnes, des animaux, des objets d’usage courant.

Tangram symbolise une philosophie de vie liée à la mutation constante des choses.

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VEGG'UP, l'appli qui fait aimer le végétal


Réduire sa consommation de viande et de protéines animales, c’est non seulement faire un geste pour sa santé, mais aussi pour notre planète ! Economies d’eau, diminution des gaz à effet de serre, préservation des sols : les effets positifs de l’alimentation végétale sont nombreux…Et beaucoup de français l’ont déjà compris ! Plus d’un tiers des ménages adoptent désormais une alimentation dite « flexitarienne », où la viande n’a sa place à table qu’une fois par semaine, voire moins. Mais de nombreux consommateurs sont encore découragés par des freins psychologiques, comme la peur d’une alimentation trop fade et carencée.

Lever ces freins, c'est la mission de Vegg'uppour que l'alimentation de demain soit plus végétale, mais aussi gourmande, saine et durable.
L’application de Vegg’up, désormais disponible sur l’AppStoreet sur le Google Play Store, propose d’accompagner ses utilisateurs dans la découverte de cette alimentation. C'est aujourd'hui la seule application dédiée à l'alimentation végétale, qui réunit l'inspiration et l'information. Les vegg’upersy trouvent :

- Des recommandations personnalisées de recettes végétariennes et végétaliennes issues de nos blogs partenaires, soit plus de 4000 recettes pour répondre à tous les goûts et à la plupart des restrictions (sans gluten, sans lactose, …)
- Des conseils de professionnels de santé (nutritionnistes, naturopathes) experts de l’alimentation végétale, sous la forme d'articles,pour adopter les bons réflexes au quotidien. Chaque semaine, un nouveau conseil sur l’application, jamais plus de 3 minutes à lire et des idées de recettes pour mettre en pratique
- Des outils pour s’organiser au quotidien, comme une liste de courses, classée par rayons du magasin et qui regroupe tous les ingrédients des recettes

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