THAU, nouveaux couteaux de cuisine


Le designer et le cuisinier : Guy Savoy et Bruno Moretti ont conçu ensemble cinq couteaux qu’ils ont appelés « Thau », car c’est au bord de l’étang de Thau qu’ils ont commencé leurs premières conversations et que ces couteaux sont profilés comme des poissons !
Bruno Moretti est venu observer le travail en cuisine et a ainsi découvert que les cuisiniers pouvaient être amenés à garder pendant des heures un même couteau en main, qu’ils appuyaient souvent leur index sur le dos de la lame pour obtenir plus de force et de précision, que la main ou le doigt pouvait parfois glisser sur la lame, que certains manches étaient plus adaptés que d’autres à certaines mains, et que les lames en acier trempé étaient les plus qualitatives en terme de coupe.

Ces précieuses observations ont conduit à travailler sur le confort, l’aisance, la sécurité, l’efficacité, le tout dans un souci d’esthétique bien sûr.
Le manche est fabriqué en acétate de cellulose car c’est un matériau naturel, très résistant et hypoallergénique, qui permet un contact doux et sans échauffement même s’il est de longue durée, et qui rend aussi le couteau facile à saisir. La dimension du manche est largement supérieure à la dimension standard, ce qui offre le même confort à toutes les mains car elles peuvent se placer à différents niveaux du manche selon leur forme et leur grandeur.

L’inclinaison de l’entablure (liaison à 45° entre la lame et le manche) a été inversée afin d’assurer une meilleure protection de la main.
Le dos de la lame a été adouci afin de ne pas rendre douloureux un contact prolongé avec le doigt.
La lame en acier trempé a subi un traitement pour éviter sa corrosion ; ce traitement l’a rendue noire comme le manche, ce qui crée une continuité entre les deux et donne au couteau un profil rapide, agressif et doux … tel un cétacé luisant sautant hors de l’eau : une forme « aéro-aqua dynamique » !

Cinq couteaux ont ainsi vu le jour. Ils sont destinés aux passionnés de cuisine, professionnels ou amateurs, et leur positionnement haut de gamme n’empêche pas leur prix abordable car ils bénéficient d’une production industrielle. Ils sont le fruit de technologies de haut niveau, du savoir-faire et de la capacité de production industrielle de Tarrerias-Bonjean. Retrouvez ces couteaux exceptionnels sur la boutique du chef à partir de 95€ selon le modèle et comptez 675€ pour le lot de 5.

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CLOTILD, l'AVC enfin dompté ?


Sensome, la société qui prépare la révolution des dispositifs médicaux connectés grâce au plus petit capteur au monde capable d’identifier les tissus biologiques, a annoncé aujourd'hui un nouveau tour de financement pour lancer son premier produit, le guide neurovasculaire intelligent Clotild™. Kurma Partners a mené le consortium de capitaux-risqueurs (Paris-Saclay Seed Fund, Idinvest) et d’investisseurs historiques, et le fonds BNP Paribas Développement les a rejoints. La technologie de Sensome combine des microcapteurs d’impédance avec des algorithmes basés sur l’intelligence artificielle pour identifier instantanément les tissus biologiques avec une fiabilité inégalée. Les capteurs sont si fins qu'ils peuvent être intégrés à n'importe quel dispositif médical.

Clotild™, le premier produit à incorporer la technologie de Sensome, est un guide connecté pour le traitement de l'accident vasculaire cérébral, première cause d'invalidité dans le monde. Quand un caillot sanguin bouche une artère du cerveau, des millions de cellules nerveuses meurent chaque minute. Selon la nature du caillot, l’intervention d’urgence pour déboucher l’artère peut prendre des heures. Clotild™ déterminera instantanément la composition du caillot et aidera les médecins à sélectionner les outils les mieux adaptés à chaque patient pour rétablir le flux sanguin au plus vite et limiter les séquelles.

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GOSUN, cuisson solaire

Prix : 249


Le GoSun est un four solaire transportable et très efficace ! Ses deux réflecteurs se déplient pour capter les rayons du Soleil et les concentrer dans le tube de cuisson qui monte rapidement en température

Le cœur de la technologie de cuisson du GoSun Sport repose sur sa chambre de cuisson. Lorsqu'il est garni avec de la nourriture, le tube capte la lumière et agit comme un isolant, rendant la cuisson d'une facilité déconcertante, meme par grand vent et température modérée.

Les réflecteurs paraboliques du four capturent la lumière et la focalisent sur le tube de cuisson pour une efficacité maximale.
En travaillant ensemble, les réflecteurs paraboliques et le tube de cuisson convertissent près de 80% de la lumière du soleil arrivant sur les réflecteurs, en chaleur utilisable.

Le Gosun, peut atteindre les 290 degrés en 20 minutes seulement ! Pour arriver à ses fins, ce four n’a besoin de rien d’autre que du soleil pour fonctionner : ni courant, ni essence, ni gaz, ni bois, ni charbon, ni quoi que ce soit.

Gosun existe en plusieurs versions :
Le Dogger est la version mini qui vous accompagnera pour cuire l'unique saucisse de votre hot dog, à partir de 59$ via Gosun
Le modèle sport est très transportable, disponible à partir de 249€ via Amazon
Le GoSun Grill offre une plus grande contenance, à partir de 799$ via Gosun

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